Messicani Alla Milanese


Per 4 persone

Ingredienti:
5 etti fettine di vitello, 2 fette prosciutto crudo, 1 cucchiaio parmigiano,
1 cucchiaio pangrattato, 1 uovo, 1 ciuffetto prezzemolo, noce moscata, sale,
pepe, 1 rametto salvia, burro, brodo di carne o di dado.

Preparazione:
Mescolare il prosciutto trritato, il prezzemolo, il parmigiano, il
pangrattato, il sale, il pepe, la noce moscata e l'uovo; riempire le fettine
con questo impasto ed arrotolarle; fermarle con dentro 1 foglia di salvia e
rosolarle nel burro a fuoco moderato; unire un po' di brodo e cuocere
lentamente; servire i messicani caldi con il loro sugo ristretto.